Soupe mexicaine

Étape 1

Émincez les oignons finement.

Étape 2

Lavez, épluchez puis coupez les patates douces en petits cubes.

Étape 3

Dans une casserole, ajoutez un filet d'huile d'olive et les oignons. Faites-les revenir 1 minute à feu vif, puis ajoutez les patates douces.

Étape 4

Ajoutez la chair de tomate, 1 tasse d'eau par personne (250 ml), le cube de bouillon de légumes, (optionnel : le piment), mélangez.

Étape 5

Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Étape 6

Pendant ce temps, coupez les avocats en cubes.

Étape 7

Servir la soupe avec les toppings de votre choix : tortilla, avocat, feta et si vous en avez citron vert et coriandre.

Étape 8

C'est prêt ! Si vous aimez la cuisine épicée n'hésitez pas ajouter plus de piment ou un peu de tabasco si vous en avez chez vous.