Parmentier de canard aux patates douces

Étape 1

Placez les échalotes dans le bol de votre Digicook. Fermez le couvercle muni du bouchon mesureur et programmez : vitesse 5 / 15 secondes. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

Étape 2

Ajoutez les cuisses de canard effilochées. Fermez le couvercle sans le bouchon mesureur et programmez en mode reverse : 120°C / vitesse 1 / 4 minutes. Transvasez dans un plat à gratin et réservez.

Étape 3

Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Préchauffez le four à 200°C.

Étape 4

Versez 1500 g d'eau salée dans le bol. Placez le panier amovible à l'intérieur du bol et insérez les patates douces coupées en cubes. Fermez le couvercle sans le bouchon mesureur et programmez : 120° / vitesse 1 / 20 minutes.

Étape 5

Retirez le panier amovible, videz le bol de son eau et versez le contenu du panier cuisson au fond de la cuve. Ajoutez le lait. Salez et poivrez. Fermez le couvercle muni du bouchon mesureur et programmez : vitesse 5 / 1 minute.

Étape 6

Étalez uniformément cette purée sur le hachis de canard. Saupoudrez de chapelure puis enfournez pendant 20 min à 200°C. Servez. C'est prêt !