Omelette maison & salade à la grecque

Étape 1

Lavez puis coupez les tomates cerises en deux.

Étape 2

Lavez puis coupez le concombre en petits dés.

Étape 3

Épluchez puis émincez finement les oignons.

Étape 4

Égouttez puis hachez grossièrement les olives noires.

Étape 5

Dans un bol, mélangez : les tomates cerises, le concombre, les oignons, les olives noires, la feta grossièrement émiettée et l'origan. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Réservez.

Étape 6

Pendant ce temps, dans un second bol, cassez les œufs. Salez, poivrez et ajoutez un pincée d'origan, s'il vous en reste. Fouettez-les, à l'aide d'une fourchette.

Étape 7

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Versez les œufs dans la poêle, puis laissez-les cuire 3 à 4 minutes. Une fois le dessous de l'omelette bien doré, ajoutez quelques cuillerées de la salade à la grecque dans l'omelette, puis pliez-la en deux.

Étape 8

Servez l'omelette dans une assiette avec le reste de la salade à la grecque. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !