Escalope de dinde & courgettes au curry

Étape 1

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le.

Étape 2

Pendant ce temps, lavez puis coupez les courgettes en demi-lunes.

Étape 3

Épluchez, puis coupez les oignons rouges en fines lamelles.

Étape 4

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les escalopes de dinde et faites-les cuire 3 à 4 minutes sur chaque face. Salez et poivrez.

Étape 5

Dans la même poêle, ajoutez les oignons et les courgettes. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Mélangez, puis faites revenir le tout 4 à 5 minutes.

Étape 6

Versez un petit fond d'eau et le lait de coco. Mélangez, puis couvrez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.

Étape 7

Pendant ce temps, coupez l'escalope de dinde en morceaux.

Étape 8

Vérifiez la cuisson des légumes, puis ajoutez les morceaux de dinde. Mélangez.

Étape 9

Servez le riz avec la dinde et ses légumes au curry. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !