Curry d'aubergines
191 avisQuand le curry déclare sa flamme à l’aubergine et la rend fondante et délicieusement épicée.
Ingrédients
Ustensiles
Casserole, Four, Plaques de cuisson, Papier cuisson, Passoire, Poêle
recette
Étape 1
Préchauffez le four à 220°C. Lavez et coupez les aubergines en cubes de 1,5 cm.
Étape 2
Placez sur un plaque de cuisson ou dans un plat allant au four, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 10 à 15 min.
Étape 3
Dans une casserole, versez les lentilles dans 1,5 fois leur volume d'eau. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Égouttez et rincez.
Étape 4
Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons.
Étape 5
Épluchez et émincez l'ail.
Étape 6
Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive, le curry, les oignons, l'ail et une pincée de sel. Faire revenir 1 à 2 minutes.
Étape 7
Ajoutez ensuite le concentré de tomates et le lait de coco. Mélangez.
Étape 8
Ajoutez les aubergines cuites et les lentilles corail. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes à couvert.
Étape 9
Salez, poivrez. C'est prêt ! SI vous en avez, ajoutez quelques feuilles de coriandre si vous en avez et quelques amandes effilées torréfiées.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs estimées moyennes pour une portion
| Calories | 487 kcal |
| Matières grasses | 24 g |
| Glucides | 43 g |
| Protéines | 19 g |
| Fibres | 13 g |
En moyenne, une portion de la recette "Curry d'aubergines" contient 487 Calories, 24 g de Matières grasses, 43 g de Glucides, 19 g de Protéines, 13 g de Fibres.
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