Aubergines farcies

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez les aubergines en 2 dans ls sens de la longueur. À l'aide de la pointe d'un couteau, réalisez des croisillons dans la chair sans percer la peau.

Étape 2

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez les aubergines. Badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez 30 minutes à 200°C.

Étape 3

Pendant ce temps, faites cuire le mélange de céréales selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-les et réservez.

Étape 4

En parallèle, coupez la grenade et évidez-la pour récupérer les grains.

Étape 5

Lavez puis ciselez le menthe et le persil.

Étape 6

Si vous en avez, épluchez puis émincez finement l'ail.* *Consultez nos tips pour cette étape.

Étape 7

Une fois les aubergines cuites, sortez-les du four et videz délicatement la chair, à l'aide d'une cuillère. Conservez la peau des aubergines pour le dressage.

Étape 8

Hachez la chair d'aubergine grossièrement. Ajoutes l'ail émincé et mélangez le tout.

Étape 9

Dans un récipient creux, mélangez : le mélange de céréales cuites, la chair d'aubergine, la feta émiettée, les herbes ciselées et les grains de grenade. Salez et poivrez.

Étape 10

Garnissez les peaux d'aubergines du mélange, puis enfournez à nouveau 5 minutes à 200°C.

Étape 11

Servez les aubergines farcies avec une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !