Velouté patate douce, panais & lard grillé

Step 1

Épluchez puis coupez les patates douces en morceaux.

Step 2

Épluchez puis coupez les panais en morceaux.

Step 3

Épluchez puis coupez les oignons en morceaux.

Step 4

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les légumes. Salez, poivrez et faites revenir le tout 4 à 5 minutes, en mélangeant.

Step 5

Ajoutez le cube de bouillon et 250 ml d'eau chaude par personne. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, sur feu doux.

Step 6

Vérifiez la cuisson des légumes. Hors du feu, ajoutez la crème. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si besoin, ajoutez un peu d’eau et mixez à nouveau. Réservez au chaud.

Step 7

Pendant ce temps, dans une poêle chaude, ajoutez les tranches de lard. Faites-les griller 2 minutes de chaque côté, sur feu vif. Elles doivent devenir presque croustillantes. Débarrassez ensuite sur une feuille de papier essuie-tout.

Step 8

Servez le velouté de patate douce & panais dans un bol. Ajoutez les tranches de lard grillé sur le dessus suivi d'un filet de crème. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !