Velouté de poireaux & tartines chèvre noix

Step 1

Épluchez puis coupez les pommes de terre en petits cubes.

Step 2

Coupez les extrémités du poireau puis émincez-le. Placez-le dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.

Step 3

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajouter les poireaux et les pommes de terre. Salez, poivrez et faites-les revenir 4 à 5 minutes.

Step 4

Ajoutez le cube de bouillon et 250 ml d'eau chaude par personne. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, sur feu doux.

Step 5

Pendant ce temps, si vous le souhaitez, faites toaster les tranches de pain au grille-pain ou à la poêle.

Step 6

Tartinez les tranches de pain de chèvre frais. Ajoutez ensuite les noix, si vous en avez, et un filet de miel.

Step 7

Au bout de 20 minutes, vérifiez la cuisson des légumes. Ajoutez la crème végétale et mixez le tout, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si besoin, ajoutez un peu d’eau et mixez à nouveau.

Step 8

Servez le velouté de poireaux dans un bol, accompagné des tartines au chèvre et noix. Ajoutez un filet de crème, s'il vous en reste, et re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !