Velouté de champignons au parmesan

Étape 1

Lavez les champignons puis coupez grossièrement. Émincez l'ail et les échalotes.

Étape 2

Épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux.

Étape 3

Dans une casserole, ajoutez un filet d'huile d'olive ou une noisette de beurre puis l'ail et les échalotes. Faites suer 2 minutes. Ajoutez les champignons. Poivrez et faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Étape 4

Ajoutez 200 ml d'eau/personne, le cube de bouillon et les pommes de terre. Recouvrir et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Étape 5

Ajoutez le parmesan puis mixez le tout à l'aide d'un mixeur. Vous pouvez ajouter un filet de crème si vous en avez pour un peu plus de gourmandise. C'est prêt !