Tatin de brioche perdue aux pommes

Étape 1

Versez 3/4 du sucre (soit 150 g pour une tatin) et 80 ml d’eau (pour une tatin) dans une casserole puis faites chauffer à feu moyen 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur dorée.

Étape 2

Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.

Étape 3

Une fois le caramel cuit, versez-le encore chaud dans un moule à manqué.

Étape 4

Dans une grande poêle, faites revenir les pommes dans le beurre, avec le jus d'un citron pendant 10 minutes. Retournez-les régulièrement.

Étape 5

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le reste de sucre, la crème, et le lait.

Étape 6

Une fois les pommes cuites, disposez-les dans le moule à manqué (le nôtre fait 23 cm de diamètre), au-dessus du caramel.

Étape 7

Trempez les tranches de brioche dans la crème aux œufs puis posez-les bien serrées sur les pommes. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Étape 8

Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four avant de retourner la tatin sur un plat. C'est prêt !