Tarte tatin maison

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Lavez les pommes, épluchez-les puis coupez-les en quartiers. Retirez le trognon.

Étape 2

Dans une poêle ajoutez la moitié du beurre et la moitié du sucre. Mélangez. Laissez fondre à feu moyen.

Étape 3

Pendant ce temps, si vous en avez, coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur. Puis videz-la avec la lame du couteau pour en extraire les grains.

Étape 4

Une fois que le caramel commence à brunir, ajoutez les pommes et la vanille. Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, dans un récipient ajoutez : la farine, le reste du sucre, du beurre (mou), puis une pincée de sel.

Étape 6

Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez alors le jaune d'œuf et 5cl d'eau. Mélangez puis formez une boule.

Étape 7

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur un cercle d'1cm d'épaisseur environ.

Étape 8

Vérifiez la cuisson des pommes : les bords doivent être légèrement translucides.

Étape 9

Optionnel : placez la gousse de vanille vidée au fond du moule. Versez les pommes et le caramel.

Étape 10

Placez les pommes en cercles, face bombée des quartiers vers le fond du moule.

Étape 11

Ajoutez la pâte sur le dessus. Repliez les bords vers l'intérieur si besoin puis piquez-la à l'aide d'une fourchette. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

Étape 12

Une fois cuite, attendre 5 minutes avant de la démouler.

Étape 13

Pour ce faire, placez une assiette (plus grande que le moule) sur le dessus, puis retournez-la, ta dam !! C'est prêt !