Tarte tatin à la banane

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Dans un récipient ajoutez : la farine, 125 g de beurre (mou) et 125 g de sucre puis une pincée de sel. Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Étape 2

Ajoutez alors le jaune d'œuf et 5cl d'eau. Mélangez.

Étape 3

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur un cercle d'1cm d'épaisseur environ.

Étape 4

Dans une poêle ajoutez le reste du beurre et du sucre. Mélangez. Laissez fondre à feu moyen.

Étape 5

Épluchez les bananes et coupez les en deux dans la longueur.

Étape 6

Veilliez a ce que le caramel ne brûle pas en remuant régulièrement.

Étape 7

Optionnel : placez du papier sulfurisé au fond du moule (le nôtre fait 23 cm de diamètre).

Étape 8

Pendant ce temps, si vous en avez, coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur. Puis videz-la avec la lame du couteau pour en extraire les grains.

Étape 9

Une fois que le caramel commence à brunir, ajoutez la vanille et mélangez. Laissez cuire quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que le caramel se forme et retirez du feu.

Étape 10

Optionnel : placez la gousse de vanille vidée au fond du moule. Versez le caramel et ajoutez les bananes, face plane vers le fond du moule.

Étape 11

Ajoutez la pâte sur le dessus. Repliez les bords vers l'intérieur si besoin puis piquez-la à l'aide d'une fourchette. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.

Étape 12

Une fois cuite, attendre 5 minutes avant de la démouler. Pour ce faire, placez une assiette (plus grande que le moule) sur le dessus, puis retournez-la, ta dam !! C'est prêt !