Steak de chou-fleur & haricots verts

Étape 1

Préchauffez le four à 220°C. Enlevez les feuilles extérieures du chou-fleur, puis coupez-le en deux.

Étape 2

Coupez une tranche épaisse ("steak") par personne, d'environ 3cm d'épaisseur. Coupez le reste du chou-fleur en sommités et le tronc en petits cubes.

Étape 3

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, ajoutez le chou-fleur et les steaks de chou-fleur. Laissez cuire le tout 8 minutes, sur feu moyen.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la marinade. Dans un bol, mélangez : le paprika, le sirop d'érable, le jus de citron et l'ail râpé. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive par personne.

Étape 5

Au bout de 8 minutes, réservez les steaks de chou-fleur hors de l'eau. Poursuivez la cuisson du reste de chou-fleur 10 minutes supplémentaires.

Étape 6

Dans un plat allant au four préalablement huilé, disposez les steaks de chou-fleur. Badigeonnez-les de la marinade, puis enfournez 15 minutes à 220°C.

Étape 7

Pendant ce temps, dans une seconde casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les haricots verts. Faites-les cuire 12 minutes, sur feu moyen.

Étape 8

Vérifiez la cuisson des sommités de chou-fleur, puis égouttez-les. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. À l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur, écrasez le chou-fleur. Optionnel : ajoutez quelques zestes de citron, puis réservez au chaud.

Étape 9

Une fois les haricots cuits, égouttez-les.

Étape 10

Une fois bien dorés et cuits à cœur, sortez les steaks de chou-fleur du four et servez-les avec la purée et les haricots verts. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !