Soufflé au fromage

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Préparez la béchamel. Dans une casserole, ajoutez le beurre et faites-le fondre, sur feu doux. Ajoutez la farine et mélangez rapidement.

Étape 2

Ajoutez le lait progressivement et mélangez continuellement, jusqu'à obtenir une texture de pâte à crêpes un peu épaisse. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée, si vous en avez, puis réservez.

Étape 3

Pendant ce temps, dans deux saladiers, cassez les œuf en séparant les blancs des jaunes.

Étape 4

Beurrez un moule allant au four (le nôtre fait 28 cm de diamètre). Réservez.

Étape 5

Dans la casserole avec la béchamel tiédie, ajoutez les jaunes d'œuf et le fromage râpé.* Mélangez bien à l'aide d'un fouet, puis réservez. *Consultez nos tips pour cette étape

Étape 6

Dans le saladier avec les blancs d'œufs, ajoutez une pincée de sel puis montez les blancs en neige.

Étape 7

Dans un grand saladier, ajoutez la béchamel au fromage. Incorporez délicatement et au fur et à mesure les blancs en neige, à l'aide d'une spatule.

Étape 8

Versez la préparation dans le moule beurré, puis enfournez 30 minutes à 200°C.

Étape 9

Une fois bien doré et gonflé, sortez le soufflé au fromage du four et dégustez aussitôt avec une salade verte. C'est prêt !