Saumon en croûte de pistaches & légumes rôtis

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Ajoutez les pistaches dans un petit mixeur et mixez une première fois. (Si vous n'avez pas de mixeur hachez finement les pistaches à l'aide d'un couteau).

Étape 2

Ajoutez ensuite la chapelure, le parmesan et le beurre et mixez le tout pour obtenir une pâte. (Si vous n'avez pas de mixeur, mélangez : le beurre mou, le parmesan et la chapelure. Salez et poivrez puis mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte sableuse).

Étape 3

Lavez puis coupez les pommes de terre en 2 ou en 4 selon leur taille.

Étape 4

Épluchez les carottes puis coupez-les en grosses rondelles.

Étape 5

Épluchez puis coupez l'oignon rouge en quartiers.

Étape 6

Sur une grande plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez : les carottes, les pommes de terres, les oignons. Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre sur les légumes et mélangez le tout à l'aide de vos mains.

Étape 7

Ajoutez le saumon sur la plaque. Répartissez ensuite le crumble sur le filet de saumon.

Étape 8

Enfournez pendant 50 minutes à 160°C, le temps que la croûte du saumon soit bien dorée. C'est prêt !