Saumon au harissa & taboulé aux concombres et pois-chiches

Étape 1

Dans un récipient creux, disposez les filets de saumon. Badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive et de la pâte harissa. Salez, poivrez et réservez au frais.

Étape 2

Pendant ce temps, préparez la semoule. Faites bouillir de l'eau chaude. Dans un bol, mélangez la semoule avec un bouillon cube émietté. Versez ensuite par-dessus le même volume de semoule en eau, couvrez et laissez gonfler 5 minutes.

Étape 3

En parallèle, lavez puis coupez les concombres en dés.

Étape 4

Épluchez puis émincez finement les échalotes.

Étape 5

Lavez puis ciselez les feuilles de menthe.

Étape 6

Une fois la semoule cuite, égrainez-la à l'aide d'une fourchette. Réservez, afin qu'elle refroidisse.

Étape 7

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les filets de saumon marinés et faites-les revenir 3 minutes de chaque côté.

Étape 8

Préparez le taboulé. Dans un saladier, mélangez : la semoule, le concombre, les échalotes, la menthe ciselée, les pois-chiches préalablement égouttés et le jus de citron. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

Étape 9

Dans une assiette, servez le taboulé de concombres et pois-chiches avec la saumon grillé. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !