Salade d’asperges & œuf mollet

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Asperges et petits pois dans la même assiette, comme un air de printemps...

Coline
Coline
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23 minutes

Préparation

22 minutes

Cuisson

521 kcal

Par portion

Ustensiles

Plaques de cuisson, Casserole, Mixeur, Poêle

recette

Asperges vertes (fraîches)

Étape 1

Retirez le pied dur des asperges et plongez-les 7 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les dans un saladier rempli d’eau glacée puis égouttez.

Petits pois (frais)

Étape 2

Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 4 min. Égouttez-les et plongez-les dans le saladier rempli d’eau glacée puis égouttez.

Persil (frais)
Basilic (frais)
Pignons de pin
Ail

Étape 3

Préparez la vinaigrette : dans le bol d’un mixeur, mettez les feuilles de persil et de basilic, les pignons de pin, la demi-gousse d’ail épluchée et dégermée, l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez et mixez.

Œuf

Étape 4

Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 min. Récupérez les œufs cuits et refroidissez-les sous un filet d’eau froide.

Étape 5

Écalez-les délicatement toujours sous un filet d’eau froide. Réservez.

Pain (baguette)

Étape 6

Coupez le pain en croûtons.

Étape 7

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'ail émincé ou râpé. Ajoutez les croûtons et faites revenir environ 5 min en retournant régulièrement. Salez et poivrez.

Étape 8

Disposez les asperges et les petits pois dans des assiettes. Ajoutez les croûtons, la vinaigrette, les copeaux de parmesan et quelques herbes.

Étape 9

Coupez l'œuf mollet en deux sur chaque assiette, c'est prêt !

Valeurs nutritionnelles

Voir les informations nutritionnelles

Calories521 kcal
Matières grasses34 g
Glucides32 g
Protéines23 g
Fibres10 g

Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sur Jow sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.

En moyenne, une portion de la recette "Salade d’asperges & œuf mollet" contient 521 Calories, 34 g de Matières grasses, 32 g de Glucides, 23 g de Protéines, 10 g de Fibres.

Prix par portion

Nos recettes à -2 € par portion
€€Nos recettes entre 2 € et 4 € par portion
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Salade d’asperges & œuf mollet
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