Asperges et petits pois dans la même assiette, comme un air de printemps...
Plaques de cuisson, Casserole, Mixeur, Poêle
Étape 1
Retirez le pied dur des asperges et plongez-les 7 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les dans un saladier rempli d’eau glacée puis égouttez.
Étape 2
Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 4 min. Égouttez-les et plongez-les dans le saladier rempli d’eau glacée puis égouttez.
Étape 3
Préparez la vinaigrette : dans le bol d’un mixeur, mettez les feuilles de persil et de basilic, les pignons de pin, la demi-gousse d’ail épluchée et dégermée, l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez et mixez.
Étape 4
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 min. Récupérez les œufs cuits et refroidissez-les sous un filet d’eau froide.
Étape 5
Écalez-les délicatement toujours sous un filet d’eau froide. Réservez.
Étape 6
Coupez le pain en croûtons.
Étape 7
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'ail émincé ou râpé. Ajoutez les croûtons et faites revenir environ 5 min en retournant régulièrement. Salez et poivrez.
Étape 8
Disposez les asperges et les petits pois dans des assiettes. Ajoutez les croûtons, la vinaigrette, les copeaux de parmesan et quelques herbes.
Étape 9
Coupez l'œuf mollet en deux sur chaque assiette, c'est prêt !
Valeurs estimées moyennes pour une portion
Calories | 566 kcal |
Matières grasses | 34 g |
Glucides | 40 g |
Protéines | 26 g |
Fibres | 14 g |
En moyenne, une portion de la recette "Salade d’asperges & œuf mollet" contient 566 Calories, 34 g de Matières grasses, 40 g de Glucides, 26 g de Protéines, 14 g de Fibres.
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