Aubergine à la milanaise

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Étape 2

Pendant ce temps, lavez puis coupez les aubergines en tranches épaisses, dans le sens de la longueur. Salez et poivrez-les des deux côtés.

Étape 3

Dans une assiette creuse, ajoutez l'œuf, une pincée de sel et une pincée de poivre. Fouettez à l'aide d'une fourchette.

Étape 4

Déposez la farine dans une autre assiette. Enrobez les tranches d'aubergine dans la farine, puis dans l'œuf battu.

Étape 5

Ajoutez la chapelure et 10g de parmesan râpé par personne dans une troisième assiette. Enrobez les tranches d'aubergine dans le mélange chapelure / parmesan.* Option : pour avoir une croûte plus épaisse, enrobez-les une deuxième fois dans le mélange d'œuf battu, puis dans le mélange de chapelure/ parmesan. *Consultez nos tips pour cette étape

Étape 6

Faîtes réchauffer votre sauce tomate selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez les pâtes, puis mélangez-les avec la sauce tomate. Réservez au chaud.

Étape 7

Déposez les aubergines panées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez un filet d'huile d'olive, puis enfournez 25 minutes à 180°C

Étape 8

Une fois bien dorées et croustillantes, sortez les aubergines du four et coupez-les en tranches, si vous le souhaitez.

Étape 9

Servez les aubergines panées avec les pâtes à la sauce tomate et un peu de parmesan. Ajoutez quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. C'est prêt !