Rôti de bœuf & légumes d'hiver au four

Étape 1

Préchauffez le four à 210°C. Lavez puis coupez le chou-fleur en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4 selon leur taille.

Étape 2

Épluchez puis coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur.

Étape 3

Préparez l'huile aromatisée. Dans un bol, mélangez : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne, la moitié de l'ail râpé et le thym effeuillé. Salez et poivrez.

Étape 4

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez les légumes. Badigeonnez-les de l'huile aromatisée.

Étape 5

Disposez le rôti de bœuf au centre de la plaque et badigeonnez-le d'huile aromatisée. Enfournez 25 minutes à 210°C (en fonction de la taille du rôti, comptez environ une demi-heure par 500g).

Étape 6

Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt. Dans un bol, mélangez : le yaourt avec le reste de l'ail râpé et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Étape 7

Une fois le rôti cuit à cœur, sortez la plaque du four. Réservez le rôti au chaud, en le recouvrant de papier aluminium.

Étape 8

Ajoutez les pois chiches sur la plaque avec les légumes. Badigeonnez le tout d'un filet d'huile d'olive et re-enfournez 10 minutes à 210°C.

Étape 9

Une fois les légumes bien dorés et cuits, sortez la plaque du four.

Étape 10

Coupez le rôti de bœuf en tranches fines.

Étape 11

Servez les légumes rôtis dans un plat de service avec les tranches de rôti de bœuf et la sauce au yaourt. Re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !