Filet mignon à la moutarde, pommes de terre & brocoli

Étape 1

Préchauffez le four à 190°C. Lavez et découpez les pommes de terre en fines lamelles.

Étape 2

Dans un plat allant au four, ajoutez les rondelles de pomme de terre. Assaisonnez de sel, poivre, thym & d'un filet d'huile d'olive. Enfournez 10 à 15 minutes à 190°C.

Étape 3

Au bout des 10 à 15 minutes de cuisson, sortez le plat du four et ajoutez-y le filet mignon. Badigeonnez-le de moutarde et assaisonnez de sel, poivre, thym & d'un filet d'huile d'olive. Enfournez de nouveau 20 à 25 minutes à 190°C (en fonction de la taille du filet mignon, comptez environ une demi-heure par 500g).

Étape 4

Pendant ce temps, lavez et coupez le brocoli en sommités. Faites-les pré-cuire quelques minutes à la vapeur avant la cuisson au four, pour des légumes plus tendres.

Étape 5

Sortez le plat du four et ajoutez les brocolis. Assaisonnez de sel, de poivre, de thym & d'un filet d'huile d'olive. Enfournez à nouveau 10 minutes à 190°C.

Étape 6

À la sortie du four, laissez le filet mignon reposer avant de le couper en tranches.

Étape 7

Servez les tranches de filet mignon à la moutarde avec les pommes de terre croustillantes et le brocoli. Ré-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !