Rôti de veau, pommes de terre & haricot verts

Step 1

Préchauffez le four à 220°C. Épluchez puis coupez les pommes de terre en cubes.

Step 2

Réhydratez le fond de veau dans 50 ml d'eau chaude par personne.

Step 3

Disposez le rôti de veau dans un plat allant au four. Ajoutez les pommes de terre et les gousses d'ail épluchées.

Step 4

Ajoutez le romarin et le fond de veau. Salez, poivrez puis enfournez 25 à 30 minutes à 210°C (en fonction de la taille du rôti, comptez environ une demi-heure par 500 g).

Step 5

Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts 7 à 8 minutes. En fin de cuisson, égouttez-les et réservez au chaud.

Step 6

Une fois le rôti cuit à cœur, sortez le plat du four. Réservez le rôti 10 à 15 minutes, emballé dans du papier aluminium avant de le couper en tranches.

Step 7

Servez les pommes de terre dans une assiette avec les haricots verts et le rôti de veau. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !