Risotto au vin rouge & champignons

Step 1

Épluchez puis émincez finement les échalotes.

Step 2

Lavez puis coupez les champignons en fines lamelles.

Step 3

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et les champignons. Faites-les revenir 4 à 5 minutes, en mélangeant. Salez et poivrez.

Step 4

Ajoutez le riz arborio et faites-le dorer 2 minutes, en mélangeant.

Step 5

Déglacez au vin rouge et mélangez bien, jusqu'à absorption.

Step 6

Réhydratez le bouillon dans 250 ml d'eau chaude par personne. Ajoutez le bouillon petit à petit. Mélangez à chaque ajout et laissez le bouillon s'évaporer avant de recommencer l'opération, jusqu'à épuisement du bouillon.

Step 7

Une fois le riz cuit, ajoutez le parmesan râpé. Re-assaisonnez selon vos goûts et mélangez bien.

Step 8

Servez le risotto au vin rouge & champignons dans une assiette. Parsemez de noisettes concassées et de parmesan râpé, s'il vous en reste. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !