Soupe aux champignons & brie

Step 1

Lavez puis coupez les champignons en quarts. Réservez quelques champignons pour la garniture.

Step 2

Épluchez puis coupez les échalotes en morceaux.

Step 3

Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et les champignons. Faites-les revenir 1 à 2 minutes, en mélangeant.

Step 4

Ajoutez ensuite le cube de bouillon et 250 ml d'eau chaude par personne. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, sur feu doux.

Step 5

Pendant ce temps, enlevez la croute du brie et coupez-le en petits morceaux.

Step 6

En fin de cuisson, ajoutez le brie (réservez-en quelques tranches pour la garniture), la crème et poivrez selon vos goûts. Mixez le tout, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si besoin, ajoutez un peu d’eau et mixez à nouveau.

Step 7

Servez la soupe aux champignons & brie dans un bol. Ajoutez quelques lamelles de brie et de champignons sur le dessus avec un filet de crème. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !