Escalope de dinde au chorizo, purée & salade

Step 1

Épluchez puis coupez les pommes de terre en dés.

Step 2

Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les pommes de terre. Faites-les cuire 12 à 15 minutes, sur feu moyen.

Step 3

Pendant ce temps, si besoin, enlevez la peau du chorizo puis coupez-le en rondelles.

Step 4

Épluchez puis émincez finement les échalotes.

Step 5

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen, puis faites cuire l'escalope de dinde 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

Step 6

Ajoutez le chorizo et les échalotes. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, en mélangeant.

Step 7

Versez un fond d'eau dans la poêle. Couvrez, puis poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes supplémentaires, sur feu doux.

Step 8

En fin de cuisson, retirez l'escalope de la poêle et réservez-la au chaud. Ajoutez la crème, mélangez bien, puis portez à petite ébullition 2 minutes, sur feu doux.

Step 9

Remettez l'escalope dans la poêle. Réservez.

Step 10

Vérifiez la cuisson des pommes de terre, puis égouttez-les. Ajoutez le beurre et le lait. Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Salez et poivrez.

Step 11

Servez l'escalope de dinde au chorizo dans une assiette avec la purée et la salade. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !