Galette chèvre, épinards & œuf

Step 1

Épluchez puis coupez les échalotes en fines lamelles.

Step 2

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les échalotes. Faites-les revenir 2 à 3 minutes.

Step 3

Ajoutez l'ail râpé, les épinards surgelés et un filet d'eau. Couvrez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, sur feu moyen.

Step 4

En parallèle, coupez la bûche de chèvre en rondelles.

Step 5

Vérifiez la cuisson des épinards et laissez l'eau s'évaporer 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Mélangez bien. Réservez.

Step 6

Faites fondre une noisette de beurre dans une crêpière ou une grande poêle, sur feu moyen. Déposez-y la galette au sarrasin. Étalez les épinards à la crème au centre de la galette.

Step 7

Cassez un œuf au centre de la galette puis ajoutez les rondelles de chèvre. Salez et poivrez.

Step 8

Repliez la galette en carré ou en demi-lune. Couvrez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Step 9

Servez la galette chèvre, épinards & œuf dans une assiette avec une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !