Risotto de crozets aux champignons & truffe

Step 1

Épluchez puis émincez finement les échalotes.

Step 2

Lavez puis coupez les champignons en fines lamelles.

Step 3

Réhydratez le bouillon dans 250 ml d'eau chaude par personne.

Step 4

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et les champignons. Faites-les revenir 4 à 5 minutes, en mélangeant.

Step 5

Déglacez au vin blanc et mélangez bien, jusqu'à absorption, puis ajoutez la moitié du bouillon.

Step 6

Ajoutez les crozets et mélangez. Ajoutez ensuite le reste du bouillon petit à petit. Mélangez à chaque ajout et laissez le bouillon s'évaporer. Recommencer l'opération, jusqu'à épuisement du bouillon.

Step 7

Une fois les crozets cuit, ajoutez le fromage. Poivrez et mélangez à nouveau.

Step 8

Servez le risotto de crozets aux champignons & truffe dans une assiette creuse ou un bol. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !