Aligot de l'Aubrac

Step 1

Épluchez puis coupez les pommes de terre en petits cubes.

Step 2

Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les pommes de terre. Faites-les cuire 12 à 15 minutes, sur feu moyen.

Step 3

En parallèle, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites-les griller 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez au chaud.

Step 4

Pendant ce temps, coupez la tome fraîche de l'Aubrac IGP en petits dés ou râpez-la.

Step 5

Vérifiez la cuisson des pommes de terre et réservez une petite louche d'eau de cuisson. Égouttez-les.

Step 6

Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée puis ajoutez la crème fraîche et mélangez. Si besoin, ajoutez un peu d'eau de cuisson afin d'obtenir la texture souhaitée. Salez et poivrez.

Step 7

Remettez la casserole sur le feu. Ajoutez ensuite la tome fraîche de l'Aubrac IGP. Mélangez sur feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Poursuivez la cuisson en mélangeant et en étirant l'aligot jusqu'à ce qu'il soit filant.

Step 8

Servez l'aligot de l'Aubrac dans une assiette ou une assiette creuse avec la saucisse de Toulouse et la salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !