« Toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à un endroit de la chaîne alimentaire est perdue, jetée ou dégradée » selon la loi du 11 février 2020. 

Chaque année, ce sont 10 millions de tonnes de nourriture¹ qui sont gaspillées en France. Rapporté à chaque français, cela correspond à 155 kg de nourriture par an. Cela paraît énorme : regardons d’un peu plus près ce chiffre. Selon une étude de l’Ademe² , le gaspillage alimentaire en France se répartit ainsi :

👉 32% lors de la production agricole
👉 21% lors des étapes de transformation des aliments
👉 14% lors de leur distribution
👉 33% lors de la consommation (14% pour la restauration collective et commerciale, et 19% pour la consommation à domicile)

Après un rapide calcul, on prend conscience que la plupart du gaspillage a lieu bien avant que notre nourriture arrive à la maison. Mais pour autant, en tant que consommateur, et consomm-acteur, nous avons notre carte à jouer en changeant nos habitudes de consommation ! On vous donne des tips un peu plus bas ⏬

Le gaspillage à la maison 

Le gaspillage à la maison représente 29 kg par personne et par an soit l’équivalent d’un repas par semaine jeté³. Sur ces 29 kg, 7kg d’aliments sont encore emballés. À cela, il ne faut pas oublier le gaspillage en dehors de la maison, lors des repas consommés au restaurant ou bien en restauration collective : cela pèse pour 21 kg supplémentaires…

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Si nos calculs sont bons, nous sommes à… 50 kg de nourriture jetée par personne et par an 😭 “Mais moi, je fais super attention !” . Pourtant, quand on y réfléchit, il nous est tous arrivé de jeter un petit bout de pain en fin de repas, ou un quignon un peu sec en fin de semaine ; si on additionne le tout, on arrive déjà à presque 5 kg rien que pour le pain³  … on commence à comprendre que la balance peut vite pencher dangereusement. (Psssst ! On a de délicieuses recettes de pain perdu ou de soupes avec des croûtons sur Jow. On pose ça là.)‍

Ce gaspillage alimentaire s’explique majoritairement par des quantités excessives achetées en préventif, ou lors de promotions alléchantes (3 pour le prix de 2 !) sur des denrées périssables. De mauvaises conditions de conservation en sont également responsables. Les produits laitiers sont les aliments qui génèrent le plus de pertes, ce qui est dramatique quand on sait que leur impact est très nocif pour l’environnement (on vous renvoie à notre article sur les aliments les plus nocifs pour la planète)

Si on revient à notre histoire de pain : il faut 1000 litres d’eau pour produire un kilo de farine, chaque baguette de pain jetée à la poubelle correspond à une baignoire entière⁵ ! Pour un kilo de viande, un rôti de porc ou un gigot d’agneau c’est 70 baignoires pleines ! 

La prochaine fois, on fera du pain perdu avec notre baguette dure et on réfléchira à 2 fois avant d’acheter de la viande… D’ailleurs, on vous a présenté plein d’alternatives dans cet article !

Quels enjeux ?

Si l'enjeu environnemental paraît évident, réduire le gaspillage relève aussi d'enjeux économiques et sociaux. Réduire le gaspillage, c’est d'abord éviter d’utiliser inutilement de l’espace cultivable, de l’eau, de l’énergie, mais aussi des déchets et gazs à effet de serre non générés. Ensuite, réduire le gaspillage, c'est économiser !

c'est le coût moyen du gaspillage / personne / an : entre les aliments jetés, les coûts d’énergie pour faire les courses, conserver et préparer les produits, et traiter les produits jetés, gaspiller de la nourriture coûte cher !³ ‍

Enfin, la gestion des invendus est devenue un enjeux majeur de la lutte contre le gaspillage. En France, 6 millions de personnes sont en situation de précarité alimentaire³. Mise en parallèle du chiffre clé du début de notre article, cette infos donne le vertige : 10 millions de tonnes sont jetées chaque année… 😭

Comment limiter le gaspillage ?

Il y a heureusement plein de manières de lutter facilement efficacement contre le gaspillage alimentaire. On vous donne nos meilleurs conseils :

Les courses :

👉 Faire l’inventaire des placards avant de faire les courses pour éviter les doublons
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👉 Utilisez Jow ! Vous l’avez vu venir celle-là ! Nos utilisateurs le disent : avec Jow, ils limitent le gaspillage, et à travers cela font également des économies. Jow mutualise les ingrédients entre les recettes, et vous fait acheter la bonne quantité d’ingrédient)
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👉 Favorisez au maximum les produits bruts ! Plus ils sont transformés, plus ils ont subi des pertes dans la chaînes de production (et en plus ils sont en général moins bon pour la santé)

À la maison :

👉 Quand vous rangez vos courses, pensez à placer devant les produits à consommer en priorité

👉 Évitez de jeter les produits encore consommables. La DLC, c'est la date limite de consommation et la DDM, date de durabilité minimale. Une DDM dépassée ne vous rendra pas malade, les qualités gustatives et nutritives du produit ne seront simplement plus optimales⁶. 

👉 Veillez à la bonne conservation des aliments, pour cela lisez bien les étiquettes des produits !

👉 Trouvez des recettes adaptées à ce qu’il vous reste dans le frigo pour éviter de jeter : sur Jow il vous suffit de rechercher un ingrédient pour retrouver toutes les recettes associées

Dehors :

👉 Au restaurant, optez pour les plats du jour, les produits de saison et si vous êtes repus, pensez à demander un doggy bag pour ramener les restes à la maison !

👉 Refusez du pain à table / dans vos repas à emporter si vous n’allez pas le consommer

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Pour aller plus loin

Comprends le gaspillage alimentaire en 1 minute chrono dans cette petite vidéo de l’AFP.

La recette du jour

En cuisine, tout est une affaire de créativité ! Pour ne pas jeter, pensez à chercher des recettes à bases d'ingrédient ou de préparation qu'il vous reste dans le frigo et dont vous ne savez pas quoi faire. Le riz par exemple : on en prépare souvent trop... une idée anti-gaspi : on se relève les manches et on cuisine un super riz sauté veggie ! 

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¹ Le gaspillage alimentaire : quel impact sur l'environnement ? Greenpeace
² Perte et gaspillages alimentaires : l'état des lieux et leur gestion par étapes de la chaîne alimentaire, ADEME, 2016
³ Eviter le gaspillage alimentaire, ADEME Grand Est, 2020
⁴ Sensibiliser le grand public au gaspillage de pain, via les fédérations de boulangers, Conseil Général du Haut Rhin, ADEME, 2013-2014
⁵ Le gaspillage en quelques chiffres, Zero Gâchis
⁶ Date limite de consommation (DLC), de durabilité minimale (DDM), de congélation, DGCCRF, 2019‍