Velouté de céleri, roquefort & noix

Étape 1

Coupez l'écorce du céleri et coupez la chair en morceaux puis rincez le tout à l'eau clair.

Étape 2

Émincez l'oignon.

Étape 3

Dans une grande casserole, ajoutez une noisette de beurre (ou d'huile d'olive) et y faire revenir les oignons 2 minutes.

Étape 4

Ajoutez ensuite le céleri et faire revenir 5 minutes de plus pour faire dorer légèrement le céleri.

Étape 5

Ajoutez de l'eau à hauteur et de bouillon de légumes, salez, poivrez.

Étape 6

Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 7

Le céleri doit être tendre et pouvoir s'écraser facilement, prolongez la cuisson quelques minutes si ce n'est pas le cas.

Étape 8

Une fois le céleri cuit, ajoutez la crème et mixez le tout.

Étape 9

Ajoutez un peu d'eau si la consistance est trop épaisse. Ajustez l'assaisonnement si besoin.

Étape 10

Servir avec les noix concassées (optionnel) et le roquefort émietté. C'est prêt !