Tiramisu

Étape 1

Séparez les blancs des jaunes dans 2 récipients différents.

Étape 2

Dans un saladier, ajoutez les blancs et une pincée de sel. Battez les blancs en neige bien fermes.

Étape 3

Dans un second saladier, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Ajoutez le mascarpone, l’amaretto et le sucre vanillé, si vous en avez. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Étape 5

Petit à petit, incorporez délicatement les blancs en neige dans la préparation au mascarpone.

Étape 6

Préparez le café (350 ml pour 8 portions) et versez-le dans un récipient creux pour qu'il tiédisse. Trempez-y les biscuits à la cuillère. Disposez une première couche de biscuit dans le fond d'un plat haut (le nôtre fait 24 x 19 cm).

Étape 7

Étalez une couche de crème mascarpone par-dessus les biscuits. Ajoutez ensuite une seconde couche de biscuits et de mascarpone. Filmez le tiramisu et placez-le au frais 6 heures minimum - l'idéal étant de faire le tiramisu la veille pour le lendemain.

Étape 8

Sortez le tiramisu juste avant de le servir et saupoudrez-le de cacao. Dégustez aussitôt, c'est prêt !