Tarte au citron

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Pour une tarte, mélangez dans un récipient : la farine, 120 g de beurre mou, 100g de sucre et une pincée de fleur de sel, jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

Étape 2

Ajoutez la pâte dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé et aplatissez-la en formant bien les bords. Vous pouvez utiliser le fond d'un verre pour l'aplatir. Rasez les bords à l'aide d'un couteau pour qu'ils soient réguliers.

Étape 3

Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Une fois cuite, mettez-la de côté et laissez-la refroidir.

Étape 4

Pour une tarte, pressez le jus de 3 citrons.

Étape 5

Dans une casserole, mélangez le reste de sucre, les œufs, le jus des citrons et le zeste d'un citron (pour 1 tarte).

Étape 6

Placez la casserole sur le feu (doux) et fouettez continuellement pendant une dizaine de minutes. La crème de citron doit épaissir.

Étape 7

Une fois la crème épaisse, sortez la casserole du feu et ajoutez le reste de beurre. Battez jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

Étape 8

Versez la crème de citron dans la pâte à tarte.

Étape 9

Laissez refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de déguster. C'est prêt !