Salade de pommes de terre, œuf & lard

Étape 1

Faites cuire les pommes de terre 15 minutes au micro ondes ou 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Étape 2

Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les œufs pendant 7 minutes. Une fois cuits, plongez-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson.

Étape 3

Une fois les œufs refroidis, écalez-les puis coupez-les en 2 ou en 4. Réservez.

Étape 4

Dans une poêle, faites griller les tranches de lard 2 minutes de chaque côté sur feu vif. Elles doivent devenir presque croustillantes.

Étape 5

Coupez ensuite le lard en morceaux.

Étape 6

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.

Étape 7

Si vous en avez, émincez finement la ciboulette.

Étape 8

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les si besoin puis coupez-les en 2 ou en 3 selon la taille.

Étape 9

Dans une assiette creuse, ajoutez les pommes de terre, la vinaigrette, les œufs, le lard grillé et la ciboulette. Assaisonnez à nouveau selon vos goûts. C'est prêt !