Risotto courgette & prosciutto

Étape 1

Faire bouillir 20cl d'eau par personne et y dissoudre le bouillon de légumes.

Étape 2

Lavez les courgettes et râpez-les.

Étape 3

Épluchez et hachez les échalotes.

Étape 4

Dans une casserole, ajoutez les échalotes avec un filet d'huile d'olive. Faites-les revenir 1 minute avant d'ajouter le riz. Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à absorption.

Étape 5

Ajoutez les courgettes râpées et 1 louche de bouillon. Salez, poivrez et laissez le bouillon s'évaporer puis en rajouter ensuite une nouvelle louche.

Étape 6

Faire de même jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon de légumes. Au bout de 18/20 minutes, le riz doit être cuit. Goûtez-le avant de couper la cuisson.

Étape 7

Une fois le risotto cuit, ajoutez le parmesan, une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive et mélangez le tout.

Étape 8

Servez le risotto dans les assiettes avec le prosciutto et du parmesan. Salez et poivrez, c'est prêt !