Ragoût de bœuf

Étape 1

Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en biseaux.

Étape 2

Lavez puis coupez les pommes de terre en 2 ou en 4, selon leur taille.

Étape 3

Lavez puis coupez les champignons en 2 ou en 4, selon leur taille.

Étape 4

Épluchez puis coupez l'oignon en gros dés.

Étape 5

Si besoin, coupez la viande en gros cubes. Ajoutez-la dans un saladier avec du poivre, la moitié de la farine et du sel. Mélangez.

Étape 6

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les revenir 3 minutes, sur feu moyen. Réservez.

Étape 7

Dans la même casserole, ajoutez les carottes, les oignons, les champignons et les pommes de terre. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Mélangez puis laissez cuire 4 à 5 minutes.

Étape 8

Assaisonnez d'épices au choix (ex : oignon, ail semoule, herbes de Provence). Versez le vin rouge et mélangez.

Étape 9

Ajoutez à nouveau la viande dans la casserole avec le bouillon de bœuf et 5cl d'eau par personne. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 1h30 à 2h, sur feu doux, jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres.

Étape 10

Dans un petit bol, mélangez le beurre mou avec le reste de la farine. Ajoutez-le dans la casserole et mélangez. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Étape 11

Ajoutez ensuite les petits pois dans la casserole et mélangez.

Étape 12

Servez le ragoût bien chaud dans un bol ou une assiette creuse. Assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !