Fondant-flan au chocolat & amande

Étape 1

Préchauffez le four à 160°C. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole et le laisser tiédir.

Étape 2

Faites également tiédir le lait d'amande dans une casserole ou au micro-ondes.

Étape 3

Séparez les jaunes d'œufs des blancs.

Étape 4

Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre pendant 1 à 2 minutes (le mélange doit un peu blanchir). Ajoutez le beurre fondu tiédi et continuez à battre.

Étape 5

Tamisez la farine et le cacao sur le mélange jaunes d'œuf/sucre/beurre. Mélangez rapidement, toujours au fouet.

Étape 6

Ajoutez le lait d'amande tiède en deux fois et battez le tout à chaque ajout à l'aide du fouet pour bien mélanger. (Le mélange est liquide, un peu comme une pâte à crêpe, c'est normal !)

Étape 7

À l'aide d'un fouet, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Étape 8

Une fois que les blancs en neige sont bien fermes, incorporez-les délicatement en plusieurs fois à la pâte à l'aide d'une spatule. Évitez de trop mélanger les blancs car ce sont les blancs mousseux qui donneront la couche moelleuse supérieure du gâteau.

Étape 9

Versez le mélange dans un moule (18 à 20 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé ou préalablement fariné et beurré. Enfournez pendant 35-40 minutes à 160°C.

Étape 10

Sortez le fondant du four, laissez refroidir avant de démouler et de déguster. C'est prêt !