Curry aux boulettes, petits pois & riz

Étape 1

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le en fin de cuisson.

Étape 2

En parallèle, ajoutez les petits pois surgelés dans un saladier. Faites bouillir de l'eau dans une casserole ou une bouilloire et versez-la sur les petits pois. Réservez 3 à 4 minutes avant d'égoutter.

Étape 3

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les revenir 2 à 3 minutes pour les colorer. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes, sur feu moyen. Réservez au chaud.

Étape 4

Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez le curry et le concentré de tomates, puis mélangez. Laissez revenir 30 secondes.

Étape 5

Ajoutez ensuite le lait de coco et les petis pois décongelés. Mélangez puis laissez mijoter 3 à 4 minutes.

Étape 6

Ajoutez les boulettes de viande et mélangez. Salez, poivrez, puis laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.

Étape 7

Servez le riz dans une assiette creuse ou un bol avec les boulettes au curry. Re-assaisonnez selon vos goûts et parsemez de persil haché, si vous en avez. C'est prêt !