Couscous aux légumes d'hiver

Étape 1

Épluchez les navets et les carottes. Coupez les extrémités des légumes, puis coupez-les en morceaux. Placez les poireaux dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.

Étape 2

Épluchez puis émincez finement les oignons.

Étape 3

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez le ras el hanout et la harissa. Mélangez et laissez rissoler 1 minute.

Étape 4

Ajoutez les oignons, les carottes, les poireaux et les navets. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, en mélangeant.

Étape 5

Couvrez les légumes d'eau (environ 300ml d'eau / personne) et ajoutez le bouillon de légumes. Mélangez bien puis couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, sur feu moyen.

Étape 6

En fin de cuisson, préparez la semoule. Dans un bol, ajoutez la semoule. Versez par-dessus le même volume de semoule en bouillon de cuisson des légumes. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.

Étape 7

Pendant ce temps, ajoutez les pois chiches égouttés dans la casserole. Mélangez, puis couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes supplémentaires.

Étape 8

Servez la semoule dans une assiette creuse avec les légumes et leur bouillon. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !