Cabillaud & écrasé de petits pois au beurre blanc
121 avisUn plat pour les invités que vous voulez vraiment impressionner !
Ingrédients
Ustensiles
Mixeur, Plaques de cuisson, Casserole, Fouet, Passoire, Poêle
recette
Étape 1
Si besoin, faites décongeler le cabillaud. Dans une casserole d'eau chaude, faites cuire les petits pois pendant 8 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, réalisez la sauce au beurre blanc : émincez les échalotes.
Étape 3
Dans une casserole, faites revenir 2 min les échalotes dans une noisette de beurre.
Étape 4
Ajoutez le vinaigre de vin rouge et laissez-le doucement s'évaporer.
Étape 5
Ajoutez alors la moitié du beurre, petit à petit, à feu très doux en remuant au fouet pour émulsionner la sauce. Salez, poivrez et réservez.
Étape 6
Une fois les petits pois cuits, égouttez-les.
Étape 7
Mixez-les avec le reste du beurre. Ajoutez de l'eau si la texture est trop épaisse. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
Étape 8
Dans une poêle, faites cuire le cabillaud avec un filet d'huile d'olive 2 min sur chaque face. Salez et poivrez.
Étape 9
Servez le cabillaud avec la purée de petits pois, et nappez de beurre blanc, c'est prêt !
Notes perso
Votre grain de sel dans la recette !
Valeurs nutritionnelles
Valeurs estimées moyennes pour une portion
| Calories | 526 kcal |
| Matières grasses | 35 g |
| Glucides | 22 g |
| Protéines | 32 g |
| Fibres | 10 g |
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sur Jow sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
En moyenne, une portion de la recette "Cabillaud & écrasé de petits pois au beurre blanc" contient 526 Calories, 35 g de Matières grasses, 22 g de Glucides, 32 g de Protéines, 10 g de Fibres.
Prix par portion
| € | Nos recettes à -2 € par portion |
| €€ | Nos recettes entre 2 € et 4 € par portion |
| €€€ | Nos recettes à +4 € par portion |
Le prix proposé est indicatif et dépend de votre enseigne, de la disponibilité des produits et de la marque choisie.
Scores
Nutri-score A
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).
Green-score C
Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère. Ces impacts sont étudiés tout au long du cycle de vie du produit.
Scores calculés par
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