Aubergine à la milanaise

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Re-découvrez les aubergines dans cette recette gourmande, aux inspirations italiennes !

Camille C.
Camille C.
14.7k

11 minutes

Préparation

15 minutes

Cuisson

905 kcal

Par portion

Ustensiles

Plaques de cuisson, Casserole

recette

Pâtes (spaghetti)

Étape 1

Faites chauffer une casserole d'eau bouillante salée et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet (soit environ 6 à 8 minutes).

Aubergine

Étape 2

Lavez puis coupez les aubergines en tranches épaisses, dans le sens de la longueur. Salez et poivrez des deux côtés.

Œuf

Étape 3

Dans une assiette creuse, ajoutez l'œuf, une pincée de sel et une pincée de poivre. Fouettez à l'aide d'une fourchette.

Farine de blé

Étape 4

Déposez la farine dans une autre assiette. Enrobez les tranches d'aubergine dans la farine, puis dans l'œuf battu.

Chapelure

Étape 5

Ajoutez la chapelure dans une troisième assiette, puis enrobez les tranches d'aubergine de chapelure.* Option : pour avoir une croûte plus épaisse, enrobez-les une deuxième fois dans le mélange d'œuf battu, puis dans la chapelure. *Consultez nos tips pour cette étape

Sauce tomate (basilic)

Étape 6

Faîtes réchauffer votre sauce tomate selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez les pâtes, puis mélangez-les avec la sauce tomate. Réservez au chaud.

Huile de tournesol

Étape 7

Ajoutez environ 5 à 10cl d'huile dans une poêle moyenne. Les tranches d'aubergine n'ont pas besoin d'être totalement recouvertes par l'huile. Quand l'huile commence à grésiller (vous pouvez faire un test avec un petit peu de chapelure), ajoutez les aubergines.

Étape 8

Faites cuire les aubergines sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées - environ 4 minutes. Retournez les aubergines et laissez-les dorer 4 minutes sur l'autre face.

Étape 9

Une fois dorées, réservez les aubergines sur du papier absorbant.

Étape 10

Coupez les aubergines panées en tranches.

Parmesan (râpé)

Étape 11

Servez les aubergines panées avec les pâtes à la sauce tomate et un peu de parmesan. Ajoutez quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. C'est prêt !

Astuce recette

Pour plus de saveurs, ajoutez des épices (ail en poudre, herbes de Provence, paprika fumé) ou un peu de parmesan râpé, avant de tremper votre aubergine dans la chapelure.

Valeurs nutritionnelles

Voir les informations nutritionnelles

Calories905 kcal
Matières grasses21 g
Glucides139 g
Protéines38 g
Fibres12 g

Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sur Jow sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.

En moyenne, une portion de la recette "Aubergine à la milanaise" contient 905 Calories, 21 g de Matières grasses, 139 g de Glucides, 38 g de Protéines, 12 g de Fibres.

Prix par portion

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