Frittata aux poivrons & ricotta

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez les poivrons en retirant le cœur avec les pépins. Coupez-les en petits dés.

Étape 2

Épluchez puis émincez finement les oignons.

Étape 3

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les oignons et les poivrons. Faites revenir le tout 5 minutes, en remuant régulièrement.

Étape 4

Pendant ce temps, dans une saladier, cassez les œufs. Salez, poivrez et ajoutez de la coriandre ciselée, si vous en avez. Fouettez les œufs, à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.

Étape 5

Huilez ou beurrez le fond d'un moule (le nôtre fait 23 cm de diamètre) à l'aide d'un pinceau. Déposez une feuille de papier cuisson dans le fond du moule et huilez-le. Ajoutez ensuite les légumes grillés et versez les œufs par-dessus.

Étape 6

Ajoutez la ricotta émiettée, puis assaisonnez selon vos goûts. Enfournez 15 à 20 minutes à 200°C.

Étape 7

Sortez la frittata du four puis démoulez-la. Re-assaisonnez selon vos goûts et servez-la avec une salade verte. C'est prêt !