Velouté chou-fleur, poireau & chèvre frais

Step 1

Lavez puis coupez le chou-fleur en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4 selon leur taille. Coupez le tronc en petits cubes.

Step 2

Enlevez les racines et les parties flétries du poireau, puis émincez-le finement. Placez-le dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.

Step 3

Épluchez puis émincez les oignons.

Step 4

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez-y les oignons et faites-les rissoler 1 à 2 minutes, sur feu vif. Ajoutez ensuite le chou-fleur et les poireaux. Faites revenir le tout 3 à 4 minutes.

Step 5

Ajoutez le bouillon de légumes et 200ml d'eau par personne. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Step 6

Ajoutez la crème liquide, le chèvre frais et la ciboulette (optionnel). Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Step 7

Servez le velouté de chou-fleur dans un bol ou une assiette creuse. Assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !