Velouté champignons & foie gras

Step 1

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Step 2

Épluchez puis coupez grossièrement les échalotes.

Step 3

Lavez les champignons. Réservez 1 ou 2 champignons pour la décoration.

Step 4

Dans une grande casserole ou une cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive. Versez les échalotes, les pommes de terre et les champignons. Salez et poivrez.

Step 5

Faites revenir 3 minutes en mélangeant sur feu moyen. Versez ensuite environ 25cl d'eau par portion puis couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.

Step 6

Vérifiez la cuisson des légumes avant de couper le feu. Versez la crème liquide.

Step 7

Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.

Step 8

Coupez le foie gras en petits dés.

Step 9

Coupez les champignons en fines lamelles.

Step 10

Ajoutez-les dés de foie gras et les champignons sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles de persil si vous en avez. Ré-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !