Soupe de topinambours

Step 1

Épluchez et coupez les topinambours en morceaux. Conservez-les dans un bol d'eau pour ne pas qu'ils s'oxydent.

Step 2

Épluchez et coupez les oignons en gros morceaux.

Step 3

Pelez et coupez les carottes en grosses rondelles.

Step 4

Épluchez les pommes de terre à l'aide d'un économe et coupez-les en morceaux.

Step 5

Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez les oignons, les carottes, les pommes de terre et les topinambours. Mélangez environ 2 minutes.

Step 6

Salez et poivrez. Versez de l'eau à hauteur et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.

Step 7

Vérifiez la cuisson des légumes.

Step 8

Ajoutez la crème fraiche et mixez.

Step 9

Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques noisettes et un filet d'huile d'olive. C'est prêt !