Truite au citron & purée de chou

Step 1

Retirez les feuilles puis le cœur du chou-fleur. Coupez-le en fleurettes. Coupez les fleurettes en deux, si besoin.* *Consultez nos tips pour cette étape

Step 2

Faites cuire le chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min.

Step 3

Pendant ce temps, coupez le citron en fines rondelles.

Step 4

Vérifiez la cuisson du chou, puis égouttez-le.

Step 5

Assaisonnez le chou-fleur selon vos goûts et ajoutez 20 g de beurre/personne. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.

Step 6

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Faites fondre 20 g de beurre/personne et ajoutez la truite. Laissez-la cuire, 4 minutes côté peau.

Step 7

Ajoutez le citron et assaisonnez la truite selon vos goûts.

Step 8

Après 4 minutes, retournez le poisson et laissez-le cuire 4 minutes à nouveau.

Step 9

Servez la purée avec la truite. Versez la sauce et ajoutez le citron. Assaisonnez et ajoutez quelques amandes effilées. C'est prêt !