Saumon en croûte de noisette, pommes noisettes & sauce yaourt

Step 1

Préchauffez le four à 200°C. Hachez finement les noisettes.

Step 2

Dans un saladier, ajoutez : les noisettes concassées, la chapelure, le parmesan râpé et le beurre mou. Malaxez le tout avec le bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Step 3

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez les pommes noisettes. Disposez ensuite les filets de saumon et recouvrez-les de panure aux noisettes. Enfournez 30 minutes à 200°C.

Step 4

Pendant ce temps, préparez la sauce à l'aneth. Lavez puis ciselez finement l'aneth.

Step 5

Dans un bol, mélangez : le yaourt grec, le zeste et jus de citron, un filet d'huile d'olive et l'aneth ciselé. Salez et poivrez.

Step 6

Une fois les pommes noisettes et le saumon en croûte bien dorés, sortez la plaque du four.

Step 7

Dans une assiette, servez le saumon en croûte de noisette avec les pommes noisettes et la sauce à l'aneth. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !