Roulé aux fraises & mascarpone

Step 1

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine et la levure avec une pincée de sel. Tamisez le tout, vous pouvez utiliser une passoire fine.

Step 2

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Step 3

Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'œufs. Fouettez les blancs en neige à l'aide d'un batteur.

Step 4

Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre et continuez de battre.

Step 5

Baissez la vitesse du batteur et ajoutez les jaunes d'œufs un par un. Fouettez.

Step 6

Ajoutez la farine et la levure tamisée avec une pincée de sel. Mélangez délicatement.

Step 7

Versez la préparation sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 min.

Step 8

Déposez le saladier prévu pour monter la chantilly au congélateur.

Step 9

Pendant ce temps lavez, équeutez et coupez les fraises en quartiers.

Step 10

Préparez la chantilly. Dans le saladier froid, ajoutez la crème, le mascarpone et le sucre glace.

Step 11

Fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly et réservez au frais.

Step 12

Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon propre et humide. (Attention : le torchon ne doit pas sentir fort la lessive !). Décollez le papier sulfurisé très délicatement.

Step 13

Étalez la chantilly sur le biscuit et ajoutez les quartiers de fraises.

Step 14

Servez-vous du torchon pour rouler le biscuit et former un boudin.

Step 15

Décorez le dessus de votre roulé et coupez-le en tranches, c'est prêt !