Rôti de bœuf & pommes de terre hasselback

Step 1

Préchauffez le four à 210°C. Hachez le romarin si vous l'utilisez frais.

Step 2

Coupez la tête d'ail en deux si vous utilisez la tête d'ail entière, sinon gardez les gousses dans leur enveloppe.

Step 3

Lavez les pommes de terre. Entaillez-les dans le sens de la largeur à intervalle régulier. N'allez pas jusqu’au bout en les coupant afin de conserver leur forme. Astuce : placez des baguettes de chaque côté des pommes de terre.

Step 4

Dans un bol, ajoutez le beurre, le thym, le romarin et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez puis mélangez le tout.

Step 5

Sur une plaque allant au four, déposez le rôti, les pommes de terre et l'ail.

Step 6

Badigeonnez le tout avec la préparation à base de beurre.

Step 7

Versez une filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez pour 35 minutes à 210°C (en fonction de la taille du rôti, comptez environ une demie heure par 500g).

Step 8

Sortez le rôti du four et débarrassez-le sur une assiette.

Step 9

Enfourner à nouveau les pommes de terre pour 10 minutes.

Step 10

Recouvrez le rôti de papier aluminium et laissez reposer encore 10 minutes.

Step 11

Sortez les pommes de terre du four et récupérez la tête d’ail.

Step 12

Dans un bol, pressez l'ail à l'aide de vos mains. Attention à ne pas vous brûler. Écrasez-le à l'aide d'une fourchette pour faire une purée. Ajoutez le yaourt, salez, poivrez et mélangez. La sauce est prête.

Step 13

Coupez le rôti en tranches.

Step 14

Servez le tout et arrosez avec le jus de cuisson, c’est prêt !