Risotto coquillettes, poireaux & fromage frais

Step 1

Épluchez puis émincez finement les échalotes.

Step 2

Coupez les extrémités du poireau* pour ne garder que le blanc, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Émincez-le ensuite finement, puis placez-le dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés. *Consultez nos tips pour cette étape

Step 3

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 minutes.

Step 4

Ajoutez les coquillettes et laissez-les dorer 2 minutes.

Step 5

Ajoutez le vin blanc et mélangez jusqu'à absorption.

Step 6

Ajoutez les poireaux émincés et laissez cuire 8 minutes.

Step 7

Faites bouillir 250 ml d'eau par personne et y dissoudre le bouillon. Ajoutez l'équivalent d'une louche de bouillon et mélangez jusqu'à absorption, recommencez l'opération pendant 10 minutes. Continuez la cuisson quelques minutes si elles sont trop fermes.

Step 8

Une fois les coquillettes cuites, re-assaisonnez selon vos goûts, puis ajoutez le fromage frais et mélangez bien. Servez aussitôt, c'est prêt !