Pintade rôtie au cidre, pomme & purée

Step 1

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les pommes, puis coupez-les en quartiers.

Step 2

Épluchez puis émincez l'oignon finement.

Step 3

Ajoutez les lardons, l'oignon et les pommes dans une poêle chaude. Salez, poivrez et faites-les revenir 8 à 10 minutes, sur feu moyen.

Step 4

Déposez quelques morceaux de beurre (soit environ 20g pour 4 personnes) dans le fond d'un grand plat allant au four, puis ajoutez-y la pintade. Ajoutez ensuite le mélange pommes/oignons/lardons grillés autour de la pintade.

Step 5

Déposez quelques morceaux de beurre (soit environ 20g pour 4 personnes) sur la pintade. Salez, poivrez, puis versez le cidre par-dessus le tout. Enfournez 50 minutes à 200°C (en fonction de la taille de la pintade, comptez environ une demie heure par 500g).

Step 6

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.

Step 7

Dans une casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les pommes de terre. Faites-les cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Step 8

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les puis versez-les dans un récipient. Salez, poivrez, puis ajoutez la moitié de la crème fraîche. Écrasez le tout, puis ajoutez une noisette de beurre (soit environ 20g pour 4 personnes). Mélangez de nouveau, jusqu'à obtenir une texture homogène, puis réservez au chaud.

Step 9

Sortez la pintade du four et nappez-la de sauce. Déposez-la sur un plat de service avec les pommes, les oignons et les lardons tout autour.

Step 10

Ajoutez le reste de la crème fraîche dans le plat avec le jus de cuisson et mélangez.

Step 11

Servez la pintade avec la purée de pommes de terre et la sauce au cidre. C'est prêt !